EL CHEF
Soy Massimo Di Cencio, un chef italiano cuya pasión por la cocina se inició en Abruzzo, donde transcurí gran parte de mi infancia y adolescencia. Empecé a cocinar bajo el calor de los fogones de mi madre y de mi tía abuela. El valor de la tradición, los olores asociados a esa cocina familiar y el sabor de los productos frescos que llegaban directamente de los campos o del mercado forjaron mi identidad y me ayudaron a entender cómo tenía que ser la cocina.
Más tarde comencé a dar mis primeros pasos en cocina como pinche y ayudante de cocina en varios bares y restaurantes. Concluida mi preparación culinaria académica continué formándome junto a chefs como Antonio Sciullo, Alessandro Miotto y mi mentor Antonio Chiappini.
Trabajé como jefe de cocina en La Città Dell’Altra Economia y en el restaurante I Monticiani en Roma, y posteriormente fui jefe de cocina en la Embajada Italiana en España.
Ahora quiero compartir mi pasión por la cocina a través de “Memoria del Paladar”.
