CURSOS DE COCINA

LA MEMORIA DEL PALADAR

CURSOS BÁSICOS DE COCINA ITALIANA


En nuestros talleres de cocina aprenderás a cocinar platos típicos de la gastronomía italiana.
Pero no se trata sólo de leer recetas de cocina; la técnica y el conocimiento de los productos que vamos a utilizar son fundamentales; gracias a ello llegaremos a la elaboración tradicional de los deliciosos platos de gastronomía italiana que aprenderás a cocinar. En nuestras clases de cocina profundizaremos en la elaboración, técnicas de conservación, preparación y corte de los alimentos; aspectos esenciales para que un plato tenga éxito.
Será un ciclo de encuentros independientes. Tú decides en qué aspecto o técnicas deseas perfeccionar de la mano de nuestro chef.
Serás el protagonista de unos platos en lo que estudiaremos el alimento en detalle, conociendo cuáles han sido las influencias tradicionales de los sabores.
Al final de los cursos degustaremos los platos preparados y podremos disfrutar de todo lo aprendido.

A cucinare!

Curso de cocina 1. PRIMEROS PLATOS – 25 de Febrero – 20:00 a 23:30
En este curso se van a ver y realizar cuatro primeros platos:
– Sopa de pez raya y brócolo romano
– Risotto de pescado
– Raviolis rellenos de ricotta y espinacas con salsa de tomatitos y parmesano
– Rigatoni a la amatriciana con pecorino al orujo de uva

Se hablará de harinas, de los diferentes formatos de pasta, de cómo saber cuál es la salsa indicada para cada formato y por qué, así como la técnica para preparar un risotto perfecto, el tipo de arroz que se usa y cómo preparar una deliciosa sopa típica romana.
Curso de cocina 2. CARNES – 25 de Marzo – 20:00 a 23:30
Realizaremos cuatro sabrosos platos de carne de tradición italiana:
– Carrè de cordero y ricotta con pastelito de patatas
– Medallones de buey con salsa de vinagre balsámico y flan de espinacas
– Escalopines de ternera a la pizzaiola con setas
– Rollitos de pollo con verduritas y quesos

En este caso vamos a conversar sobre los cortes de la carne, del aprovechamiento del producto, del respeto de sus propiedades en la preparación y conservación del alimento.
Curso de cocina 3. PESCADOS – 7 de Abril – 20:00 a 23:30 
Italia, como España, es una península y en su rica gastronomía abundan las preparaciones de pescado. Por ello, cocinaremos y nos centraremos en cuatro tipos de pescado, cuatro cocciones diferentes:
– Carpacho templado de salmón con batida de tomate al tomillo
– Rizos de calamar a la parmesana sobre puré de guisantes
– Rodaballo al horno con patatas
– Lubina all’acquapazza

Aprenderemos a limpiar y cortar un pescado, a cocinarlo de forma adecuada, técnicas, conservación y aprovechamiento.

Precio por persona: 60€

Cada curso es independiente. El precio por curso incluye la clase y la cena degustación de los platos preparados y las bebidas. Los participantes de nuestros talleres de cocina os podéis llevar las recetas de todos los platos que se preparen para poder repetir en casa y sorprender a los vuestros con unos deliciosos platos de la gastronomía tradicional italiana.

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